稻谷定义
术语和定义
| 术语 | 英文 | 定义 |
|---|---|---|
| 早籼稻谷 | early long grain non glutinous paddy | 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少 |
| 晚籼稻谷 | late long grain non glutinous paddy | 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多 |
| 粳稻谷 | medium to short grain non glutinous paddy | 粳型非糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小 |
| 籼糯稻谷 | long grain glutinous paddy | 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大 |
| 粳糯稻谷 | round grain glutinous paddy | 粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大 |
| 净稻谷 | clean paddy | 除去杂质和谷外糙米后的稻谷 |
| 出糙率 | husked rice yield | 净稻谷脱壳后的糙米占试样的质量分数，其中不完善粒折半计算 |
| 整精米 | head rice | 糙米碾磨成加工精度为国家标准（GB 1354）三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒 |
| 整精米率 | head rice yield | 整精米占净稻谷试样的质量分数 |
不完善粒定义
不完善粒是指未成熟或受到损伤但尚有使用价值的稻谷颗粒，包括：
- 未熟粒: 籽粒不饱满，糙米粒外观全部为粉质的颗粒
- 虫蚀粒: 被虫蛀蚀并伤及胚或胚乳的颗粒
- 病斑粒: 糙米胚或胚乳有病斑的颗粒
- 生芽粒: 芽或幼根已突出稻壳，或芽或幼根已突破糙米表皮的颗粒
- 生霉粒: 稻谷粒生霉，去壳后糙米表面有霉斑的颗粒
其他重要术语
- 谷外糙米: 混在稻谷中的糙米粒
- 互混: 本类别稻谷中混入其他类别的稻谷
- 杂质: 除稻谷粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质
- 筛下物: 通过直径2.0mm圆孔筛的物质
- 无机杂质: 泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质
- 有机杂质: 无使用价值的稻谷粒、异种类粮粒及其他有机物质
- 黄粒米: 胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒
- 色泽、气味: 一批稻谷固有的综合颜色、光泽和气味
稻谷标准（GB 1350-2009 ）
基本信息
- 标准号: GB 1350-2009
- 中文名: 稻谷
- 英文名: Paddy
- 发布日期: 2009年3月28日
- 实施日期: 2009年7月1日
- 替代标准: GB 1350-1999《稻谷》
- 标准类型: 强制性国家标准
- 发布机构: 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
标准适用范围
本标准规定了稻谷的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求。适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷，不适用于标准分类规定以外的特殊品种稻谷。
规范性引用文件
- GB 1354 大米
- GB 2715 粮食卫生标准
- GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
- GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
- GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
- GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验
- GB/T 5494-2008 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
- GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验
- GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
- GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法
- GB 13078 饲料卫生标准
- GB/T 21719 稻谷整精米率检验法
质量要求
早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标
| 等级 | 出糙率/% | 整精米率/% | 杂质含量/% | 水分含量/% | 黄粒米含量/% | 谷外糙米含量/% | 互混率/% | 色泽、气味 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ≥79.0 | ≥50.0 | ≤1.0 | ≤13.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 2 | ≥77.0 | ≥47.0 | ≤1.0 | ≤13.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 3 | ≥75.0 | ≥44.0 | ≤1.0 | ≤13.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 4 | ≥73.0 | ≥41.0 | ≤1.0 | ≤13.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 5 | ≥71.0 | ≥38.0 | ≤1.0 | ≤13.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 等外 | <71.0 | — | ≤1.0 | ≤13.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
粳稻谷、粳糯稻谷质量指标
| 等级 | 出糙率/% | 整精米率/% | 杂质含量/% | 水分含量/% | 黄粒米含量/% | 谷外糙米含量/% | 互混率/% | 色泽、气味 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ≥81.0 | ≥61.0 | ≤1.0 | ≤14.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 2 | ≥79.0 | ≥58.0 | ≤1.0 | ≤14.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 3 | ≥77.0 | ≥55.0 | ≤1.0 | ≤14.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 4 | ≥75.0 | ≥52.0 | ≤1.0 | ≤14.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 5 | ≥73.0 | ≥49.0 | ≤1.0 | ≤14.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
| 等外 | <73.0 | — | ≤1.0 | ≤14.5 | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤5.0 | 正常 |
注：各类稻谷以出糙率为定等指标，3等为中等。“—”表示不要求。
卫生要求
- 食用稻谷按GB 2715及国家有关规定执行
- 饲料用稻谷按GB 13078及国家有关规定执行
- 其他用途稻谷按国家有关标准和规定执行
- 植物检疫按国家有关标准和规定执行
检验方法
- 扦样、分样：按GB 5491执行
- 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行
- 类型及互混检验：按GB/T 5493执行
- 杂质及不完善粒检验：按GB/T 5494执行
- 出糙率检验：按GB/T 5495执行
- 黄粒米检验：按GB/T 5496执行
- 水分测定：按GB/T 5497执行
- 谷外糙米检验：按GB/T 5494-2008中6.1.3进行，拣出糙米粒，称量并计算含量
- 整精米率检验：按GB/T 21719执行
检验规则
- 检验的一般规则按GB/T 5490执行
- 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷
- 判定规则：出糙率应符合表1、表2中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行
标签标识
应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份。
包装、储存和运输
包装
包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不应撒漏。不应带来污染和异常气味。
储存
应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质或水分较高的物质混存。
运输
应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。
标准修订历史
本标准与GB 1350-1999《稻谷》的主要技术差异如下：
- 修改了部分术语和定义
- 将整精米率由定等指标改为非定等指标，并对指标值进行了修改
- 增加了等外级
- 增加了判定规则
- 增加了有关标签标识的规定
历次版本发布情况：
- GB 1350-1978
- GB 1350-1986
- GB 1350-1999
- GB 1350-2009（当前版本）